原料：猪排骨450克。 熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖(或 白糖)100克，香油10克。
制作：
1 猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中；
2 加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨；
3 锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁；
4 汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，如果喜欢的话撤上些芝麻拌匀即成。