蘑菇含有无机质、维生素及蛋白质等成分。且多食也不会发胖，同时，对高血压、心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容食品。
　　
　　蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用。且香菇又属于低热量食品，可以防止发胖。当然对健康甚至于美容都非常有益。
　　
　　但是天天吃蘑菇很容易令人生腻，没有关系，下面介绍几种蘑菇食谱：
　　
　　蘑菇烩菜总热量(164千卡)
　　
　　材料：
　　
　　香菇.............40克
　　
　　金顶侧耳.........20克
　　
　　粉丝.............30克
　　
　　菠菜.............20克
　　
　　洋葱.............10克
　　
　　胡萝卜...........10克
　　
　　蒜................2瓣
　　
　　酱油............2小匙
　　
　　芝麻、胡椒粉.....若干
　　
　　香油、食用油.....若干
　　
　　蒜炒蘑菇总热量(123千卡)
　　
　　材料：
　　
　　香菇...............3个
　　
　　金顶侧耳..........40克
　　
　　松茸蘑............50克
　　
　　蒜.................3瓣
　　
　　食用油.........1.5汤匙
　　
　　盐、胡椒粉........若干
　　
　　香菜..............若干
　　
　　蘑菇豆腐辣酱汤总热量(143千卡)
　　
　　材料：
　　
　　金顶侧耳...........60克
　　
　　牛肉...............20克
　　
　　豆腐...............适量
　　
　　大葱...............1棵
　　
　　红辣椒.............1个
　　
　　辣酱...............5克
　　
　　汤米水............1杯