菜 名：	豉椒蒸腊肉
主 料：	腊肉12两（约480克），原粒豆豉2汤匙，红辣椒1-2只，油1汤匙，芫荽少许。
做 法：	1、腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。2、豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。3、烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。